编者按：茶的发源地是中国，饮茶历史悠久。 在古时中国，富贵之家过的是“茶来伸手，饭来开口”的生活，而贫困之家就“粗茶淡饭”，两者都离不开“茶”。 “柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画烟酒茶”和“一日三餐茶饭”等，都反映出茶与人们生活紧密相连。 按中国人的习惯，凡客人进门，不请吃饭可以，不敬茶则被视为不礼貌。 茶已渗透到中国的各个角落，各个阶层，各个方向。 饮茶已经成为老少咸宜、男女皆爱的举国之饮。

　　喝早茶的风俗习惯早已于中国华南一带流行。 早晨上茶楼的生活习惯和社会风俗在广东由来已久。 清晨当人们梳洗出门，匆匆上班前在茶楼一坐，泡上一盅称心满意的茶叶，挑上两件甜美可口的点心，徐徐品饮香茗，慢慢咀嚼点心，如此“一盅两件”可称人生一乐。

　　上茶楼是交朋友、消遣、洽谈生意、相聚的地方，这些社交活动都是以饮茶的方式进行。  这种饮茶风俗习惯已流行于中国各城市，是市民的一种生活追求。到茶楼品茗是古今提倡的社交集会活动，虽不是隆重豪华，但就是应了中国人向有聚集一起饮茶聊天的习惯。 它借饮茶引言，以茶助兴，配以食品和点心，通过饮茶品点，达到畅谈友情，寄托希望，讨论问题，互庆佳节，展望未来的目的。

　　去瀚茗堂:以茶会友

　　若能杯酒比名淡，应信村茶胜酒香。

　　这是一个知道已经很久的地方，处在青阳路和贵池路的交叉口，一个并不忙碌又充满生机的地方。

　　第一次去瀚茗堂的时候，主人听说我对茶从未有过兴趣，便用一种坚定的口吻，而又夹杂着浓重的福建口音宣布：“那瀚茗堂就一定会让你喜欢上喝茶。”无论是出于好客之道还是他的“一厢情愿”，我只报以一笑，并没有立刻去反驳他。我不善品茶，不通茶道，更加不懂什么茶艺，数十年来，茶对我来说充其量就是比白开水闻而有香、嚼之有味。

　　行走在这个喧嚣、忙碌的城市，总是难免感到疲倦，几天投入的工作下来，整个人看上去像被霜打的茄子一样“蔫”。于是又想到了瀚茗堂，想起那天晚上主人的那种坚定、真诚的眼神；想起那几个穿着 “茶艺衣裳”的漂亮姑娘；想起那个古色古香的茶间；想起那些美轮美奂的茶具……没有犹豫，因为尽管只有一次，但在那里你完全可以抛开所有的烦躁，用自己的方式品茶，用最本质的方式生活。

　　去了几次，就已在不知不觉中被深深吸引，虽然每次喝的都是铁观音，每次却都有不一样的感受……留心一下才知道，原来铁观音属于青茶类，是我国著名的乌龙茶之一，而安溪的铁观音茶历史悠久，素有茶王的美称，制作工序相当考究，不免心中窃喜，初次品茶就得如此上品，难怪我这个从来只知喝茶解渴的人也会如此着迷了。

　　喝茶就是喝茶。很多时候，品茶只是一种偷闲、一场相逢、一缕笑容，重在会心。坐在这封闭的茶间，就已远离尘嚣、恍如隔世，在这些清新可爱的礼仪小姐一边表演茶艺，一边为你讲解博大精深的茶文化时，你的心也就随着缭绕的香气慢慢沉淀，很多人说，品茶是消除距离的过程，是天人合一的过程。品茶的同时，你会发现与朋友之间的距离越来越近，默契越来越深。儒家文化主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此的友情。的确如此，饮茶的同时可以更多地审己、自省，清醒地认识自己，看待别人。有朋自远方来，敬上一杯香茶，天马行空，不亦乐乎，这种和谐、友谊精神就来源于茶道中的中庸思想。

　　据说佛家禅文化的具体体现在于茶，也就是“禅茶一味”。我想说这话的人必定是个智者，或者是个“白痴”———为茶而痴。几次遇到一名教授，终于忍不住问他，“您经常来这里吗？”“对，就是喜欢这里的茶。”这些爱茶的人，他们从紧张忙碌的生活中，抽出时间来到这里，找一处可以跟自己、跟朋友对话的地方，给心灵一次归位，回到最原始的状态，安顿身心，享受生活。

　　现在的我经常会有一种冲动，要去瀚茗堂作一名义工，因为每次走进那里就不再想离开，那种“心底无私天地宽”的切身感受实在妙不可言。但是瀚茗堂的义工那么多，什么时候才能有我的机会呢？　　　

　　太宁轩：

　　商务茶餐厅

　　中国茶楼文化几乎在一开始就和美味茶点结合在一起了，早在唐代，人们已经学会用茶点来调整口味，把喝茶的过程显得有滋有味，时有变化。如今，在一些知名茶馆，如五福茶楼、太极茶道，茶点的讲究变成一种竞争重点。许多茶客也是把茶馆的茶点品种和质量，作为对茶馆评价的重要项目。

　　合肥市太宁轩茶餐会所就是这样一家兼具喝茶、吃饭等功能于一体的茶楼，地处合肥市宁国南路太宁花园大门口，营业面积1000多个平方，环境优美、档次高雅、装饰风格独特，休闲味浓，另外有个很大的停车场，美菱大道修好之后，交通更加便捷。

　　来这里的人主要还是商务聚会为主，虽然最低消费只有10元，但消费者还是高端人群为主。茶还是以功夫茶为主，洞庭碧萝春、黄山毛峰、西湖龙井都是这里的上等好茶。茶点也是太宁轩的一大特色。用于茶道过程中份量较小的精雅的食物，香鱼多乐士糕可是他们的主打产品，不能不来一份吧。

　　其实小记去茶餐厅的机会并不多，大多都是因为采访，虽然是难挡里面的糕点诱惑，再则为了体形考虑，去的动力自然更少了，所以你看，这茶餐厅对于爱美的女士来说，去的时候要有充分的准备哦。　　　　　朱传高　陈敏娟/文

　　铁观音为乌龙茶中的上品，原产于福建安溪，换句话说只有安溪的铁观音才是正宗的。而市面上的铁观音多是按照铁观音的工艺制作的罢了，不见得名贵。

　　茶细分六种：绿、青、白、红、墨、花。我个人一贯只分做三种：绿、青、红，即按发酵程度区别为完全不发酵、半发酵、完全发酵。

　　关于茶艺，各地自有各地的偏好。而市场上的茶艺几乎都是福建的功夫茶，功夫茶是茶艺的一种，极具观赏性。若以之为茶艺的全部，则大错特错了。

　　茶艺归根到底还是根据茶性来的，功夫茶表演采用的是乌龙茶，因为乌龙茶为半发酵，宜冲！而绿茶宜泡，用瓷杯素朴地泡上就可以了。　　

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　　现在国内的茶点也是品种繁多，根据地域性的不同而有所不同。广东省的潮汕地区喜饮功夫茶的人很多，泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究，味道可口，外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，有带甜味的绿豆茸馅饼；有椰茸做的椰饼；有金黄如月的绿豆糕；有台湾产的肉脯、肉干；还有具有闽南特色的芋枣，它是把芋头先制成泥，而后添加一些调料，用油炸成，外脆内松，香甜可口。 

　　另外还有各种膨化食品及蜜饯。平时家人在一起品饮茶点和茶水，其乐融融。

　　老北京也有许多茶馆，其中有大茶馆、书茶馆、棋茶馆、野茶馆等等。与南方茶馆有所不同，老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，在那里各阶层的人都有，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。